┋ Food & Drink ┋ 05.03.2019 16:03

Φτιάχνουμε γιουβέτσι με χταπόδι

Ο Βαγγέλης Λιάκος από το Τραβόλτα στο Περιστέρι μας δίνει τη συνταγή για αυτό το πιάτο που εμπνεύστηκε πρόσφατα και είναι ό,τι πρέπει για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.

🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋

Φωτογραφία: Παύλος Τσοκούνογλου / Επιμέλεια φωτογράφισης Στέλιος Πενταρβάνης

Σαρακοστιανό comfort food με τα όλα του, αυτό το μυρωδάτο γιουβέτσι με χταπόδι, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, μπάμιες και γλυκά μπαχαρικά θα σας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά. Δοκιμάστε το.

Γιουβέτσι με χταπόδι

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Χρόνος: 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

1/2 κιλό κριθαράκι

2 μελιτζάνες φλάσκες

4 μικρά κολοκύθια

200 γρ. μπάμιες (κατεψυγμένες)

4-5 ντομάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 χταπόδι (περίπου 1-1,5 κιλό)

1 ξυλάκι κανέλα

4 καρφάκια γαρίφαλο

1 κόκκο μπαχάρι

1 κ.γ. μαύρο πιπέρι

2 λουβιά καρδάμωμο (κακουλέ)

1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί

1 φύλλο δάφνη

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ζάρια (1x1 περίπου), τις πιπεριές σε ροδέλες και τρίβουμε τις ντομάτες στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγαλούτσικους κύβους. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά (μελιτζάνες, μπάμιες, κολοκύθια, πιπεριές) σε ελαιόλαδο και τα κρατάμε στην άκρη ζεστά. Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με μισό ποτήρι νερό, κόκκινο κρασί, ένα φύλλο δάφνη και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι και καρδάμωμο) σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χταπόδι με ό,τι ζουμιά έχει η κατσαρόλα και ρίχνουμε την ντομάτα να πάρει μια βράση. Βάζουμε σε ένα ταψί τα λαχανικά που έχουμε σοτάρει, το χταπόδι με την ντομάτα, το κριθαράκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^°C, για περίπου 20-25 λεπτά.

Φωτογραφίες Παύλος Τσοκούνογλου / Επιμέλεια φωτογράφισης Στέλιος Πενταρβάνης

Πηγή: eatme Μαρτίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής