Γιορτινό τσουρέκι με κομματάκια σοκολάτας

Εκτέλεση

1. Διαλύετε τη μαγιά στο γάλα και προσθέτετε ελάχιστο αλάτι και 1 φλιτζάνι αλεύρι. Χτυπάτε το χυλό μέχρι να γίνει λείος και τον αφήνετε να φουσκώσει σε χλιαρό μέρος.
2. Ζεσταίνετε ελαφρά ένα μπολ (ρίχνοντάς του καυτό νερό που μετά χύνετε και στεγνώνετε) και ρίχνετε μέσα το υπόλοιπο αλεύρι. Προσθέτετε το χυλό και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια. Τρίβετε το μείγμα με τα δάκτυλά σας, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
3. Κατόπιν ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά και το ξύσμα του λεμονιού, ανακατεύετε καλά, ζυμώνετε με τα χέρια σας πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια 10΄, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Στο στάδιο αυτό μπορείτε, αν θέλετε, να αφήσετε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» 40΄.
4. Ανοίγετε τη ζύμη με τα χέρια σας σε δύο ορθογώνια κομμάτια, απλώνετε κατά μήκος τις σταγόνες κουβερτούρας και τους ξηρούς καρπούς και τα πλάθετε σε χονδρά κυλινδρικά κορδόνια. Πλέκετε τα κορδόνια μεταξύ τους σε χονδρή πλεξούδα και τα τοποθετείτε σε ορθογώνια φόρμα (την κλασική του κέικ) βουτυρωμένη και στρωμένη με λαδόκολλα.
5. Αφήνετε το τσουρέκι να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ψήνετε 30΄ στους 190-200 °C μέχρι να πάρει ρόδινο χρώμα.