Συμβουλές και tips - Δυο μυστικά που «εκτοξεύουν» την αντιοξειδωτική δράση της ντομάτας

Οι ντομάτες φυσικά και μας κάνουν καλό, όπως και αν τις καταναλώσουμε, σε ό,τι αφορά όμως ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά τους, το λυκοπένιο,  μας ωφελούν περισσότερο αν φροντίσουμε δυο πράγματα.

1. Οι ντομάτες να είναι μαγειρεμένες

Ξέρουμε πλέον όλοι ότι τα ωμά λαχανικά διατηρούν μεγαλύτερο μέρος των ωφέλιμων ουσιών τους αλώβητο, το οποίο με το μαγείρεμα χάνεται. Όμως αυτό δεν ισχύει για τις ντομάτες. Όταν οι ντομάτες υποστούν θερμική επεξεργασία (ακόμη και φυσική, όπως οι αποξηραμένες στον ήλιο) ή μαγειρευτούν η ποσότητα λυκοπενιού που απελευθερώνουν πολλαπλασιάζεται.

2. Οι ντομάτες να καταναλώνονται με ελαιόλαδο

Ωστόσο η απορρόφηση του λυκοπενίου από τον οργανισμό δεν εξαρτάται μόνο από το αν οι ντομάτες έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Το λυκοπένιο είναι λιποδιαλυτό καροτενοειδές, οπότε θέλει κάποιο λίπος να καταναλωθεί μαζί του. Τι καλύτερο και τι ευκολότερο για την ελληνική κουζίνα από το να συνδυάσει κανείς τις μαγειρεμένες ντομάτες με ελαιόλαδο σε μια ωραία σάλτσα. 

Τι είναι το λυκοπένιο

Το λυκοπένιο είναι φυτοχημική ουσία που ανήκει στα καροτενοειδή και έχει συνδεθεί με έντονη αντιοξειδωτική δράση (μεγαλύτερη και από της βιταμίνης Ε) και προστασία από συγκεκριμένες ελεύθερες ρίζες.

Υψηλότατη περιεκτικότητα λυκοπενίου συναντιέται στις έτοιμες σάλτσες και την κέτσαπ, οι οποίες όμως σε καμία περίπτωση δεν προτείνονται για συχνή κατανάλωση, καθώς έχουν ταυτόχρονα πολλά λιπαρά και σάκχαρα.

Διαβάστε ακόμη

Τραγικός ο απολογισμός της σύγκρουσης ταχύπλοου και σκάφους του Λιμενικού στη Χίο: 15 νεκροί και 25 τραυματίες, απέβαλαν δύο έγκυες

Νέοι συρμοί σε... δόσεις στην Αθήνα: Αναβαθμίσεις υφισταμένων για ανακούφιση του κορεσμένου συστήματος

Συνταγματική αναθεώρηση: Γιατί δεν χάνεται η διαδικασία ακόμη κι αν η νέα Βουλή διαρκέσει μία μέρα

Η γραμμή περί «χάους» που παράτησε ο Μητσοτάκης, ο «δίκοπος» αριθμός βουλευτών του ΠΑΣΟΚ και τα θερμά λόγια που αντάλλαξαν Βενιζέλος-Στυλιανίδης