Fine Mess, ένα νέο smoke-house στο Κολωνάκι
Ένα καινούργιο εστιατορικό concept εμπνευσμένο από τις νότιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών.🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋
Όλα ξεκίνησαν από ένα ταξίδι έξι εβδομάδων και 21.000 χιλιομέτρων σε 39 πολιτείες των ΗΠΑ. Εκεί άναψε η σπίθα και, ύστερα από τρεισήμισι χρόνια με σκέψεις, αναζητήσεις και πειραματισμούς, ο Κωστής Μπαστιάς (Κόκκινη Σβούρα) και η σεφ Έλενα Καπέρδα (Lick the Spoon) παρουσιάζουν εδώ και λίγες μέρες ένα εστιατορικό concept που είμαι βέβαιος ότι θα συζητηθεί και θα αγαπηθεί πολύ. Το εστιατόριο Fine Mess, στο Κολωνάκι, αντιμετωπίζει το φαγητό σαν μια συναρπαστική εμπειρία και παρουσιάζει ένα fine dining που στοχεύει κατευθείαν στο πιάτο, στις αισθήσεις και όχι στα προσχήματα και τη συμπεριφορά. Πρόκειται για ένα αυθεντικό smoke house, εμπνευσμένο φυσικά από τις νότιες και τις κεντρικές πολιτείες των ΗΠΑ.
Για να σχηματίσετε μια ιδέα, σας αναφέρω κάποια πιάτα όπως το αργο-καπνισμένο, grain-fed Black Angus brisket, εμπνευσμένο από τη φιλοσοφία του αυθεντικού Texas barbeque, το Carolina style pulled pork σε sauce σύκου, καπνισμένο low and slow, με ριζότο από ιταλικό ζυμαρικό fregula και chèvre, ή η δική τους εκδοχή του mac & cheese, με crème fraîche, mature cheddar, μυρωδικά και smoked brisket burnt ends σε whiskey dressing.
Κείμενο: Πάνος Δεληγιάννης
Πηγή: Eatme Aπριλίου. Το Eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής
100 χρόνια ΠΑΟΚ: Ένας αιώνας ζωής, ένας αιώνας Περηφάνιας, Αντίστασης, Ονείρου και Κατακτήσεων
Επιχείρηση «γαλάζιας» συσπείρωσης: Οι ζυμώσεις, τα επόμενα ραντεβού και η προσπάθεια για αλλαγή ατζέντας
ΕΝΦΙΑ, αντικειμενικές αξίες και η νέα πραγματικότητα της ακίνητης περιουσίας στην Ελλάδα
Το εικοσαήμερο φιάσκο με τον Λαζαρίδη, οι δημοσκοπήσεις που αποτύπωσαν την δυσαρέσκεια και η παρέμβαση της Ντόρας που «καθάρισε» την ιστορία
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr