Ποιοι σεφ θα μαγειρεύουν στο μικροσύμπαν της ΣΤΟΑΣ στη Σταδίου

«Κλείδωσαν» οι συνεργάτες της πλήρως αποκαταστημένης Στοάς Αρσακείου, ανάμεσά τους και γνωστά ονόματα των επαγγελματικών κουζινών

🕛 χρόνος ανάγνωσης: 3 λεπτά ┋

Λίγους μήνες πριν σηκώσει την αυλαία της για Αθηναίους και επισκέπτες, η ΣΤΟΑ, που θα στεγάζεται στην πλήρως αναπλασμένη και αποκαταστημένη ιστορική Στοά Αρσακείου, μπαίνει στην τελική ευθεία των εργασιών της. Σύμφωνα με σχετικό δελτίο Τύπου το σύνολο των καταστημάτων του σκεπαστού αστικού περάσματος που συνδέει τις οδούς Σταδίου, Πανεπιστημίου, Πεσμαζόγλου και Αρσάκη, έχει πλέον μισθωθεί.

Δεκαεπτά συνεργάτες δημιουργούν το μικροσύμπαν της ΣΤΟΑΣ μέσα από πέντε κόσμους (της Γαστρονομίας, της Αγοράς, της Δημιουργίας, του Πολιτισμού και της Εκπαίδευσης) που θα συνυπάρχουν κάτω από την ίδια «στέγη» στοχεύοντας «στην ανάδειξη της ελληνικής-μεσογειακής κουλτούρας και στην επαναφορά του ιστορικού άξονα της Σταδίου στο επίκεντρο της ζωής της πρωτεύουσας».

Το γαστρονομικό προφίλ και οι σεφ που συμμετέχουν

Εννέα γευστικά concepts σε μορφή street food ξετυλίγουν την ελληνική και μεσογειακή γαστρονομία στον κοινόχρηστο χώρο συνεστίασης της ΣΤΟΑΣ, ενώ προβλέπονται και τρεις αυτόνομοι χώροι σερβιρίσματος.

Η θαλασσινή κουζίνα βρίσκει τη σύγχρονη έκφρασή της στο CALANISA των Θωμά Μάτσα και Αριστοτέλη Ζέρβα, που στηρίζονται στον πλούτο της ελληνικής αλιείας, ενώ στο πεδίο του κρέατος το ΑΨΥΣ του Γιάννη Λιόκα «ποντάρει» στο σουβλάκι και την απλότητα της σχάρας ως εμπειρία που τιμά την κοινωνικότητα, αλλά και την κτηνοτροφική παράδοση. Στο MACARIOS, ο Πάνος Ιωαννίδης στρέφεται στο χειροποίητο ζυμαρικό, που γνωρίζει καλά, αναδεικνύοντάς το σε ελληνικές συνταγές, την ώρα που στο TABLE ο Νίκος Θωμάς επιχειρεί μια πιο σύγχρονη, διεθνή ανάγνωση του ελληνικού μαγειρευτού.

ΣΤΟΑ AGORA, ένα «μπακάλικο» νέας γενιάς

Η γλυκιά πλευρά εκπροσωπείται από τους ιστορικούς λουκουμάδες ΑΙΓΑΙΟΝ, με την τρίτη γενιά της οικογένειας Φύλλα, καθώς και από το ΦΥΣΙΣ, που δίνει έμφαση στην πρώτη ύλη και σε συμπεριληπτικές επιλογές, όπως gluten-free και vegan γλυκίσματα. Στον τομέα του ποτού, το BOARDING PASS της ομάδας του A for Athens εστιάζει στα cocktails με ελληνική ταυτότητα, ενώ το DRUNKY GOAT προσεγγίζει τον ελληνικό αμπελώνα με πιο ανεπιτήδευτο και βιωματικό τρόπο. Την εικόνα συμπληρώνει το 5 ALMONDS με καφέ, ξηρούς καρπούς και σχετικά προϊόντα.

Δίπλα στη ΣΤΟΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ, η ΣΤΟΑ AGORA ως «μπακάλικο» νέας γενιάς, συγκεντρώνει περισσότερα από 4.000 προϊόντα από 300 και πλέον παραγωγούς από όλη την Ελλάδα. Η έμφαση δίνεται στην ανάδειξη της ταυτότητας των παραγωγών, ενώ ο χώρος πλαισιώνεται από ανοιχτό παρασκευαστήριο, όπου ο Δημήτρης Λύτρας και η ομάδα του θα δημιουργούν καθημερινά πίτες, σάντουιτς και πρωινά απευθείας με τα υλικά από τη συλλογή του καταστήματος.

Στην τελική ευθεία οι εργασίες της ΣΤΟΑΣ

Τα άλλα πεδία

Το project αναπτύσσεται και στις κατευθύνσεις της δημιουργίας, του πολιτισμού και της εκπαίδευσης: πέντε concept stores αναδεικνύουν την εγχώρια δημιουργικότητα, ένας νέος χώρος πολιτισμού διαμορφώνεται σε σύνδεση με υφιστάμενους θεσμούς, ενώ προβλέπεται και ειδικός χώρος εκπαίδευσης με έμφαση στη γαστρονομία και τη βιωσιμότητα.

Με αυτό το πολυεπίπεδο σχήμα, η ΣΤΟΑ θα επιχειρήσει να επανατοποθετήσει την ιστορική Στοά Αρσακείου στον χάρτη της πόλης, ως έναν ενιαίο χώρο όπου η γεύση, η αγορά και η σύγχρονη αστική εμπειρία συνυπάρχουν, δημιουργώντας ένα πλήρη αστικό προορισμό.

Info: Έρχεται σύντομα στη Στοά Αρσακείου, Σταδίου 44-46 , Αθήνα

Διαβάστε ακόμη