Leo’s Degustation – Το κλασικό κολωνακιώτικο deli μετακόμισε στο Παγκράτι

Νέα στέγη στην ολοζώντανη Αρχελάου για τον Ηλία Αποστόλου και τις γκουρμέ λιχουδιές του, σε μια γειτονιά που φαίνεται να τους ταιριάζει «γάντι»

🕛 χρόνος ανάγνωσης: 3 λεπτά ┋

Ο Ηλίας Αποστόλου, ιδιοκτήτης του Leo s Degustation | ©Χριτίνα Τσαμουρά

Το Degustation οι Αθηναίοι λάτρεις των εκλεκτών γεύσεων, των ξακουστών τυριών και των φημισμένων αλλαντικών, το θυμούνται ως ένα από τα κλασικά αθηναϊκά delicatessen που άνοιξε τη δεκαετία του 2000 στην πλατεία Κολωνακίου, όπου και λειτουργούσε μέχρι πρότινος. Ειδικά τις γιορτινές περιόδους, συνήθιζαν να στριμώχνονται στον στενό διάδρομο του μαγαζιού της Κουμπάρη για να διαλέξουν από τα ψυγεία και τα ράφια του γαλλικά και ιταλικά τυροκομικά ή να προμηθευτούν φιλέτο σολομού, αυγοτάραχο, φίνες σάλτσες και κριτσινοειδή για τα καλέσματα στο σπίτι.

Μια στρατιά σαγηνευτικών τυριών | © Χριστίνα Τσαμουρά

Εδώ και περίπου δύο μήνες, οι φίλοι του Degustation το βρίσκουν πλέον στην πολυσύχναστη Αρχελάου, στο Παγκράτι, με την ελαφρώς τροποποιημένη επωνυμία Leo’s Degustation. Leo φώναζαν τον Ηλία στο Σίδνεϊ, όπου γεννήθηκε και μεγάλωσε, ως παιδί Ελλήνων της διασποράς. Η προσθήκη του μικρού του ονόματος σηματοδοτεί το φρέσκο αεράκι που φυσά στον νέο χώρο, όπου πάντως σε περιμένουν τα ίδια ζεστά χαμόγελα, η ίδια ευγένεια και η ποιότητα που ήδη ενδέχεται να είχες ξεχωρίσει.

Μπορείς πλέον να κάτσεις για σνακ και χάζι | © Χριστίνα Τσαμουρά

Δυο πράγματα διαφοροποιούνται ριζικά στο παγκρατιώτικο κεφάλαιο που μόλις άνοιξε για το Leo's σε σχέση με το παρελθόν του: Το ένα είναι η αίσθηση «ανοιχτοσύνης» που αποπνέει το νέο κατάστημα με τη φωτεινότητα και τον ευρύχωρο χαρακτήρα του. Το άλλο είναι η δυνατότητα που έχεις πια να καθίσεις μέσα ή έξω για ένα κρασί ή ένα απεριτίβο, συνοδεία μεζέ, με αφορμή τα ψώνια σου. Ο γαστρονομικός μικρόκοσμος του Ηλία βρίσκεται σε διαρκή και ανεμπόδιστη επαφή με τον ζωηρό δρόμο του Παγκρατίου, κάνοντας σε να νιώθεις κομμάτι της γειτονιάς. Η οποία γειτονιά, άλλωστε, ανεβοκατεβαίνει αδιάκοπα τα τρία σκαλάκια που χωρίζουν το Leo's από το πεζοδρόμιο, όχι μόνο για να προμηθευτεί τις αγαπημένες της γκουρμέ γεύσεις, αλλά και για έναν καθημερινό, καλό καφέ στο χέρι ή ένα χειροποίητο σνακ ημέρας. Δροσερές σαλάτες και ολόφρεσκα σάντουιτς, με μεγάλη πέραση, πολλά από αυτά δημιουργίες της Μόνα, της πάντα χαμογελαστής Λιβανέζας συνεργάτιδας του Leo's που βρίσκεται χρόνια στο πλευρό του Ηλία, τόσο στο μαγείρεμα όσο και στο σέρβις.

Μεζεδάκια για τα τσίπουρα και τα ουζάκια των πρώτων λιακάδων | © Χριστίνα Τσαμουρά

Στα ψυγεία φιγουράρουν προσούτο Πάρμας και Σαν Ντανιέλε, χαμόν σεράνο και ιμπέρικο, μορταδέλα Μπολόνιας, γκουαντσάλε και πικάντικα σαλάμια κάθε λογής –τα θες όλα. Δύσκολη και η επιλογή στα τυριά, με μερικά από τα πιο φημισμένα ευρωπαϊκά να δίνουν το «παρών» σε μια σαγηνευτική ...στρατιά: comte από τις Άλπεις, μπρι και καμαμπέρ από μη παστεριωμένο γάλα, ελβετικό γκριγιέρ, αγγλικό στίλτον, αυθεντικό ροκφόρ και κάποιες αυστηρά επιλεγμένες ελληνικές γραβιέρες. Αν σου αρέσει ο καπνιστός σολομός, θα εκτιμήσεις ιδιαίτερα εκείνον που κόβεται επιτόπου σε φέτες: είναι ελαφρά καπνισμένος και διακριτικά αλατισμένος. Για τα ουζάκια των πρώτων λιακάδων θα βρεις πικάντικο γαύρο φιλέτο, εκλεκτές σαρδέλες Μυτιλήνης και λευκή ταραμοσαλάτα, ενώ τσίπουρα και ρακές συνοδεύονται ιδανικά από αγκινάρες καρδιά, κρεμμυδάκια σε βαλσαμικό ξίδι, άγρια μανιτάρια, λιαστές ντομάτες και καπνιστά μύδια.