Συνταγή: Ceviche σολομού
Ο ταλαντούχος σεφ Παναγιώτης Γιακαλής μας δίνει τη συνταγή.🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋
![Φωτο: Παύλος Τσοκούνογλου/Επιμέλεια φωτογράφισης: Στέλιος Πενταρβάνης](http://cdn.ethnos.gr/imgHandler/875/824dfe5c-a9ab-4fb3-9861-c3350550b48a.jpg)
Ο executive chef του ξενοδοχείου The Margi στη Βουλιαγμένη και του beach restaurant Κrabo στο Καβούρι μας προτείνει αυτό το πλούσιο σε γεύση πιάτο που ταιριάζει πολύ με ροζέ κρασί.
Ceviche σολομού
Χρόνος: 20 λεπτά
Μέτριας δυσκολίας
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
Για το ντρέσινγκ
65 ml λεμόνι
50 ml ελαιόλαδο
100 ml σησαμέλαιο
100 ml σόγια
1 κ.γ. ζάχαρη
Για τον σολομό
500 γρ. σολομό, φιλεταρισμένο
1/2 μάτσο μυρώνια
1/2 μάτσο σχοινόπρασο
2 φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια
![capturesalmon.jpg capturesalmon.jpg](/sites/default/files/images/2019/06/capturesalmon.jpg)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με τη σόγια ώσπου να λιώσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο, ανακατεύοντας συγχρόνως, και στο τέλος ρίχνουμε το λεμόνι. Το ντρέσινγκ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Κόβουμε ξανά τον φιλεταρισμένο σολομό σε λεπτές φέτες και τον αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε τα φύλλα από τα μυρώνια, ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, διαγωνίως, σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τις φέτες του σολομού σε ένα πιάτο και τις περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Προσθέτουμε το σχοινόπρασο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φύλλα από τα μυρώνια και σερβίρουμε.
![moschato_tyrnavou_migas.jpg moschato_tyrnavou_migas.jpg](/sites/default/files/styles/medium/public/images/2019/06/moschato_tyrnavou_migas.jpg?itok=jTTmMAvV)
Συνδυάστε το με ένα ροζέ
Το ceviche σολομού απαιτεί ένα κρασί με υψηλή και διαπεραστική οξύτητα, που αν έχει και μία νότα γλύκας στο τέλος, τόσο το καλύτερο. Παράδειγμα: Μοσχάτο Τυρνάβου ροζέ, Κτήμα Μίγα.
Πηγή: eatme Ιουνίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής
Πειραιάς: Τι εκτιμούν οι Αρχές για το κίνητρο πίσω από τους πυροβολισμούς - Τα δύο σενάρια
Παρ’ ολίγον τραγωδία στην Εύβοια: 13χρονος πήγε να πνιγεί με σουβλάκι - Τον έσωσε φίλος του
Κέιτ Μίντλετον και Κάρολος μαζί στο μπαλκόνι του Μπάκιγχαμ ενώ δίνουν μάχη με τον καρκίνο – Πως την υποδέχθηκε ο βασιλιάς
Ερντογάν για Eurofighter: Αν το ΝΑΤΟ μας πει «όχι», έχουμε εναλλακτικές λύσεις
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr