Συνταγή: Ceviche σολομού

Ο executive chef του ξενοδοχείου The Margi στη Βουλιαγμένη και του beach restaurant Κrabo στο Καβούρι μας προτείνει αυτό το πλούσιο σε γεύση πιάτο που ταιριάζει πολύ με ροζέ κρασί.

Ceviche σολομού

Χρόνος: 20 λεπτά

Μέτριας δυσκολίας

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

Για το ντρέσινγκ

65 ml λεμόνι

50 ml ελαιόλαδο

100 ml σησαμέλαιο

100 ml σόγια

1 κ.γ. ζάχαρη

Για τον σολομό

500 γρ. σολομό, φιλεταρισμένο

1/2 μάτσο μυρώνια

1/2 μάτσο σχοινόπρασο

2 φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με τη σόγια ώσπου να λιώσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο, ανακατεύοντας συγχρόνως, και στο τέλος ρίχνουμε το λεμόνι. Το ντρέσινγκ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κόβουμε ξανά τον φιλεταρισμένο σολομό σε λεπτές φέτες και τον αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε τα φύλλα από τα μυρώνια, ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, διαγωνίως, σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τις φέτες του σολομού σε ένα πιάτο και τις περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Προσθέτουμε το σχοινόπρασο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φύλλα από τα μυρώνια και σερβίρουμε.

Συνδυάστε το με ένα ροζέ

Το ceviche σολομού απαιτεί ένα κρασί με υψηλή και διαπεραστική οξύτητα, που αν έχει και μία νότα γλύκας στο τέλος, τόσο το καλύτερο. Παράδειγμα: Μοσχάτο Τυρνάβου ροζέ, Κτήμα Μίγα.

Πηγή: eatme Ιουνίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής

Διαβάστε ακόμη

«Θα λογοδοτήσουν όλοι»: Ο Ανδρουλάκης καταθέτει νέο αίτημα για Εξεταστική μετά την καταδικαστική απόφαση για τις υποκλοπές

Φαρμακεία υπό πολιορκία στη Θεσσαλονίκη: Μπαράζ κλοπών - Ζητούν προστασία από την ΕΛΑΣ

Μαθητές και φοιτητές στους δρόμους της Αττικής για δικαιοσύνη για τα Τέμπη, 3 χρόνια μετά

Η απίστευτη ιστορία αγνοούμενης μητέρας: Βρέθηκε 25 χρόνια μετά ζωντανή και κρύβεται από την οικογένειά της