Τζάνειο: Ο σεφ του νοσοκομείου, Ιάκωβος Απέργης, μαγειρεύει το πασχαλινό γεύμα των ασθενών με ενσυναίσθηση και δημιουργικότητα
Ο άνθρωπος που μετέτρεψε το νοσοκομειακό φαγητό σε εμπειρία φροντίδας και σεβασμού προς τους ασθενείς🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋
Ο Ιάκωβος Απέργης, σεφ στο Τζάνειο νοσοκομείο, είναι ο άνθρωπος που μετέτρεψε το νοσοκομειακό φαγητό, από μία απλή αναγκαιότητα, σε εμπειρία φροντίδας, φαντασίας και σεβασμού προς τους ασθενείς.
Ετοιμάζοντας το πασχαλινό γεύμα των ασθενών του νοσοκομείου, ο ίδιος μίλησε στο OPEN για την πορεία του αλλά και τη φιλοσοφία της δουλειάς του. «Το Τζάνειο έχει μπει στη ζωή μου από το 2003. Είναι ένας χώρος ιδιαίτερος, γιατί εδώ βρίσκονται άνθρωποι που, ουσιαστικά, δεν έχουν επιλέξει να έρθουν».
«Είπα ότι, με το που θα μου δοθεί η ευκαιρία, θα προσπαθήσω να αλλάξω λίγο το μενού»
Όπως τόνισε, η ιδέα ξεκίνησε γιατί ήταν η μητέρα του στο νοσοκομείο. «Το φαγητό ήταν πολύ χάλια. Το παράξενο και το παράδοξο, ήταν ότι κανείς δεν έβρισκε ποτέ τον μπελά του για κάτι τέτοιο». Με ενσυναίσθηση και δημιουργικότητα, ο Ιάκωβος κατάφερε να κάνει τα πιάτα του νοσοκομείου πιο ιδιαίτερα και απολαυστικά. «Είπα ότι, με το που θα μου δοθεί η ευκαιρία, θα προσπαθήσω να αλλάξω λίγο το μενού. Όταν ήρθα στην Αθήνα κατάφερα να αρχίσω να περνάω κάποιες ιδέες. Ένα βασικό κομμάτι που έχει αλλάξει στην κουζίνα που δεν υπήρχε ποτέ είναι οι δωρεές», σημειώνει.
Ποιοι είναι οι επόμενοι στόχοι του; «Κάποια στιγμή να μπαίνω στο μαγειρείο και να μην είναι χαλασμένα τα πράγματα. Και να έχει έρθει προσωπικό που να είναι ικανό, όσον αφορά τη σωματική του υγεία. Γι΄αυτό χρειάζεται να αρχίσουν να μας φέρνουν και παιδιά με σύνδρομο down ή και ελαφριές μορφές αυτισμού».
«Θέμα αξιοπρέπειας»
Ο Ιάκωβος Απέργης μας θυμίζει με τον πιο συγκινητικό τρόπο ότι το φαγητό μπορεί να είναι πολλά παραπάνω από μία καθημερινή συνήθεια. Όπως χαρακτηριστικά τονίζει, το φαγητό είναι θέμα αξιοπρέπειας. «Όταν δε δίνεις ωραίο φαγητό, είναι σα να μη σέβεσαι ούτε τον εαυτό σου ούτε και τον άλλον», υπογραμμίζει.
Τραγωδία στον Ατλαντικό: Ανάμεσα στα θύματα του «Lily Jean» 33χρονος Έλληνας ψαράς από την Κρήτη
Μικρό διάλειμμα πριν το νέο κύμα κακοκαιρίας: Πού και πότε θα χτυπήσει - Πρόγνωση Μαρουσάκη
Γιατί η κυβέρνηση ανοίγει τώρα τη συζήτηση για τη Συνταγματική Αναθεώρηση: Ποια άρθρα μπαίνουν στο τραπέζι του διαλόγου
Τα ψίχουλα που είδαν οι μισθωτοί, η άρση της μονιμότητας στο δημόσιο που θα ανακοινώσουν Μητσοτάκης και Παπαστεργίου στο κάδρο της «Βιολάντα»
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr