Στα γρήγορα - Χωριάτικο ψωμί στο φούρνο με σπανάκι και αυγά

Εκτέλεση

1. Ψιλοκόβετε το σπανάκι και τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπιπερώνετε.

2. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτετε το τυρί και το ζαμπόν ή μπέικον. Αλείφετε ένα πυρίμαχο σκεύος με λίγο λάδι και τοποθετείτε στον πάτο τις φέτες απ' το ψωμί. Πάνω στις φέτες απλώνετε το μείγμα με το σπανάκι.

3. Σπάζετε από πάνω τα αυγά, ραντίζετε με λίγες σταγόνες λάδι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο όσο χρειαστεί για να σφίξουν τα αυγά.