Για το τσιμπολόγημα - Κριτσινάκια με κεφαλογραβιέρα και σουσάμι

Εκτέλεση

1. Ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και λίγο άσπρο πιπέρι. Προσθέτετε το λάδι και το νερό και ζυμώνετε μέχρις ότου η ζύμη να μην κολλά στα χέρια. Δίνετε στη ζύμη σχήμα μπάλας και την αφήνετε να ξεκουραστεί 30΄.
2. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο χοντρό (σαν σφολιάτα) με τον πλάστη ή πιέζοντάς την και απλώνοντάς τη με τα χέρια. Τη χωρίζετε σε λωρίδες πλάτους 2,5-3 εκ.
3. Αλείφετε τις λωρίδες με αυγό και τις πασπαλίζετε με την κεφαλογραβιέρα. Κόβετε τις λωρίδες σε μήκος 8-10 εκ. και τις στρίβετε ελαφρά.
4. Τοποθετείτε τα κριτσίνια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τα αλείφετε με αυγό και τα πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψψήνετε 15΄σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C, μέχρι να ροδίσουν.

Tip. Με τις προτεινόμενες δόσεις βγαίνουν περίπου 60 μικρά κριτσίνια