Εύκολο και γρήγορο - Ρύζι με μανιτάρια και καπνιστό χοιρινό

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο.
2. Προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύετε για 1’ και κατόπιν προσθέτετε τον κύβο λαχανικών αλάτι, πιπέρι και 2½ φλιτζάνια νερό. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά του φαγητού.
3. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτετε το καπνιστό της επιλογής σας και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’ ακόμη, ανακατεύοντας.
4. Ρίχνετε το ρύζι σε μπολ και προσθέτετε το μείγμα με το καπνιστό χοιρινό και τα μανιτάρια. Ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε το φαγητό πασπαλισμένο με κεφαλογραβιέρα ή άλλο τυρί και μαϊντανό.