Φτιάχνουμε όσπρια - Γίγαντες στο φούρνο με μαϊντανό και κρεμμυδάκια

Εκτέλεση

1. Μουσκεύετε από την προηγούμενη μέρα τους γίγαντες σε λεκάνη με νερό. Την επομένη τους στραγγίζετε και τους βράζετε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ζεσταίνετε τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 4’-5’.
3. Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, το αλατοπίπερο, τον κύβο λαχανικών και τη ζάχαρη. Βράζετε τη σάλτσα για 20’. Κατόπιν ρίχνετε τους γίγαντες και τα μυρωδικά (μαϊντανό και σέλινο) και αφήνετε να πάρουν δύο βράσεις.
4. Μεταφέρετε σε πήλινο σκεύος, γάστρα ή ταψί τους γίγαντες μαζί με τη σάλτσα τους. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύετε απαλά.
5. Ψήνετε το φαγητό στους 180 °C για 60’, μέχρι να χυλώσουν ελαφρά οι γίγαντες.