Φουσκωτή και αφράτη ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, τα ψιλοκόβετε και τα σοτάρετε σε κατσαρόλα με λάδι, μαζί με τα τριμμένα κολοκυθάκια, που έχετε αστύψει καλά. Αφήνετε στη φωτιά για 2’-3’. Τα κατεβάζετε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το δυόσμο και τον άνηθο ψιλοκομμένα. Τα ανακατεύετε και τα αφήνετε να κρυώσουν πολύ καλά.
2. Σπάζετε σε μπολ τα αυγά, τα χτυπάτε, τα ρίχνετε κι αυτά στο σκεύος με τα κολοκυθάκια και τα κρεμμυδάκια, προσθέτετε τα τυριά και ανακατεύετε όλα τα υλικά προσεκτικά.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε αντικολλητικό ταψάκι με σχετικά ψηλά τοιχώματα, βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά.
4. Βάζετε το ταψί αμέσως στο φούρνο, τον οποίο έχετε προθερμάνει στους 220 °C. Ψήνετε για 20’-25’, μέχρι να δέσει η ομελέτα και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.