MenuClose
  • Πολιτική
  • Οικονομία
    • Market
  • Ελλάδα
  • Κόσμος
  • Αθλητισμός
  • Απόψεις
  • Videos
  • Ψυχαγωγία
    • Τηλεόραση
  • Food & Drink
    • Συνταγές
  • Travel
  • Υγεία
  • Πολιτισμός
    • Βιβλίο
    • Θέατρο
    • Μουσική
    • Cinema
  • Καιρός
  • Τεχνολογία
  • Auto
  • Moto
  • Viral
  • Ιστορία
    • Σαν σήμερα
  • Κατοικίδιο
  • Fashion & Design
  • Πρωτοσέλιδα
αναζήτηση άρθρου
Ακολουθήστε το Έθνος στα κοινωνικά δίκτυα
Subscribe to our YouTube ChannelFollow us on FaceBookFollow us on TwitterFollow us on Instagram
Κατέβαστε την εφαρμογή του Έθνους για κινητά
ΕΘΝΟΣ on AppStoreΕΘΝΟΣ on PlayStore
ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ
ΠΟΛΙΤΙΚΗ COOKIES
ΠΟΙΟΙ ΕΙΜΑΣΤΕ
youtubefacebooktwitterinstagram
Τελευταία Νέα
  • Πολιτική
  • Οικονομία
  • Ελλάδα
  • Κόσμος
  • Αθλητισμός
  • Ψυχαγωγία
  • Food & Drink
  • Travel
  • Viral
  • Videos
BREAKING NEWS:
Δολοφονία Άλκη: Για τις 6 Ιουνίου μετατέθηκε η εισαγγελική πρόταση - Η εισαγγελέας δήλωσε ανέτοιμη«Δεν τον είδα ρε παιδιά» είπε ο γιατρός που παρέσυρε τον αστυνομικό στην Κατεχάκη - Προσπάθησε να του δώσει τις πρώτες βοήθειεςΤριήμερο Αγίου Πνεύματος: Γεμάτα φεύγουν τα πλοία από τα λιμάνια - Μεγάλος αριθμός κρατήσεων στα νησιά
Πρωινή ενημέρωση: Δείτε τα πρωτοσέλιδα των εφημερίδων | Μάθετε περισσότερα για τον καιρό σήμερα | Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα
Homepage |   Food & Drink   |   14.11.2022 08:49
Newsroom
Newsroom

Συμβουλές και tips - Πώς μαγειρεύουμε τα όσπρια

επόμενο άρθροnext-article
Εικόνα: Unsplash
Εικόνα: Unsplash

Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή επιλέγουμε για να εντάξουμε τις φακές, τα φασόλια, τη φάβα, τα ρεβίθια στο εβδομαδιαίο τραπέζι, ας έχουμε υπόψη τα εξής…

Προετοιμασία: το μούλιασμα

 

Εκτός απ’ τις φακές και τη φάβα, τα όσπρια καλό είναι να μουσκεύονται από το προηγούμενο βράδυ. Τα βάζετε σε μια λεκάνη και τα καλύπτετε με νερό. Την επομένη τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε.

Αν δεν έχτε χρόνο για μούλιασμα: Αν δεν έχετε χρόνο και θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μουλιάσματος, κάνετε το εξής: αφού ξεπλένετε καλά τα όσπρια, τα βάζετε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με καθαρό νερό και τα σιγοβράζετε 5’, από τη στιγμή που θα πάρουν μια βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε σκεπασμένα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή.

Τρόπος μαγειρέματος

Σιγανή φωτιά: Όλα τα όσπρια καλό είναι να μαγειρεύονται σε σιγανή φωτιά για να βράζουν όμρφα χωρίς να ταλαιπωρούνται. Βέβαια, ο χρόνος μαγειρέματος είναι ανάλογος με το είδος και την ποιότητα του όσπριου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όταν προσθέτετε νερό φροντίστε να είναι ζεστό.

Αλάτισμα, πάντα στο τέλος. Τα όσπρια καλό θα είναι να αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος για να μην σκληραίνουν και να μη ξεφλουδίζουν.

Ελαιόλαδο: χωρίς τσιγκουνιά Στα όσπρια, εν αντιθέσει με τα κρέατα, το λάδι επιβάλλεται να είναι περισσότερο, γιατί μαλακώνει την υφή τους στο μαγείρεμα και τα νοστιμίζει.

Φασόλια: άσπρα, κόκκινα, μαύρα, πράσινα και γίγαντες

Από το προηγούμενο βράδυ, βάζετε τα φασόλια σε μπόλικο νερό και τα αφήνετε να μουσκέψουν και να μαλακώσουν. Την επομένη τα ξεπλένετε πολύ καλά και τα σταγγίζετε. Τα βάζετε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με νερό και τα βράζετε 1 ώρα περίπου. Ωστόσο ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών. Στη συνέχεια τα στραγγίζετε και ακολουθείτε τη συνταγή. Τα μαυρομάτικα και τα πράσινα φασόλια είναι τα μόνα που δεν χρειάζονται μούλιασμα.

Ρεβίθια

 

Τα βάζετε από το προηγούμενο βράδυ να μουσκέψουν σε καθαρό νερό (οι παλιές νοικοκυρές έβαζαν μαζί και 1 κουταλιά σόδα, καθώς μαλάκωνε τα όσπρια και βοηθούσε στο γρηγορότερο ψήσιμο -ωστόσο καταστρέφει κάποιες βιταμίνες τους). Την επομένη, τα ξεπλένετε με άφθονο νερό και τα βάζετε στην κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό, που να τα σκεπάζει. Βράζετε σε σιγανή φωτιά και αφαιρείτε τον αφρό, που σχηματίζεται στην επιφάνεια, με την τρυπητή κουτάλα. Τα αποφλοιωμένα ρεβίθια χρειάζονται λιγότερο χρόνο μουλιάσματος και μαγειρέματος. 

Φακές και φάβα

Οι φακές δεν χρειάζονται μούλιασμα. Τις καθαρίζετε, τις ξεπλένετε και τις ετοιμάζετε σύμφωνα με τη συνταγή. Κάποιοι πετούν το πρώτο νερό, κάποιοι όχι, δεν επιβάλλεται να κάνετε κάτι από τα δύο. Για να χυλώσουν όμορφα οι φακές θέλουν υπομονή, νερό (ή ζωμό) με μέτρο και …κρεμμύδι. Το ίδιο και η φάβα.

Κουκιά

Μουσκεύετε τα κουκιά από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό. Στη συνέχεια κόβετε το μαύρο λουριδάκι που έχουν στην κορυφή (διαδικασία που μπορεί να παραλειφθεί). Την επομένη τα ξεπλένετε, τα σουρώνετε, τα βάζετε στην κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Τα βράζετε μέχρι να ανοίξουν και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ακολουθείτε τη συνταγή.

> Δείτε επίσης: Συνταγές με όσπρια

επόμενο άρθροRead next Article
#TAGS
  • ρεβίθια
  • όσπρια
  • φακές
  • tips
  • φασόλια
Ανακάλυψε την φθηνότερη ασφάλεια για το αυτοκινητό σου εύκολα και γρήγορα!
Gowise.gr, Κάνε σύγκριση ανμέσα απο 27 ασφαλιστικές εταιρίες
Ethnos on Google News
Ακολούθησε το Έθνος στο Google News!
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.grRegister on Ethnos at Google News
ΤΟ ΔΙΚΤΥΟ ΜΑΣ
ΗΜΕΡΗΣΙΑ| 02.06.2023 08:00
Market pass: Προς επέκταση μετά τις εκλογές - Σήμερα οι πληρωμές - Ποιοι παίρνουν αναδρομικά
ΗΜΕΡΗΣΙΑ| 02.06.2023 07:45
«Σπίτι μου»: Εγγαμος, μισθωτός, 35-39 ετών ο μέσος δικαιούχος - Τι αποκαλύπτουν τα στοιχεία
MENSHOUSE
Γιατί έγινε ο κακός χαμός με το τελευταίο επεισόδιο του «Κάνε ό,τι κοιμάσαι»...
MENSHOUSE
10.000 ποτήρια σπασμένα: Οι «μεγιστάνες της κονόμας» που προσκύνησαν Ζαμπέτα και Μελίνα στις Κάννες

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

01
29-05-2023 18:00
Λιώνει στο στόμα, αλλά δεν ξέρουν να εκτιμούν: Το ελληνικό φαγητό – όνειρο που οι ξένοι απορούν πώς το τρώμε
02
01.06.2023 07:47
Το μαρινάρισμα του κρέατος ευνοεί την υγεία μας - Δείτε γιατί!
03
15.12.2022 08:20
Το κόλπο για να φτιάξετε ζάχαρη άχνη στο λεπτό
04
19.12.2022 08:28
Χοιρινό που λιώνει στο στόμα – Κομμάτια ιδανικά για σιγομαγειρέματα
05
18.05.2023 07:33
Ντολμαδάκια - Πώς διαλέγουμε αμπελόφυλλα και πώς τα τυλίγουμε για να μην ανοίξουν

POPULAR VIDEOS

Ώρα Ελλάδος 02/06/2023
Ώρα Ελλάδος... | 02.06.2023 10:13
Ώρα Ελλάδος 02/06/2023
Βίντεο – ντοκουμέντο: Η στιγμή της παράσυρσης του 3χρονου κοριτσιού και της γυναίκας που το συνόδευε
ΑΠΟΣΠΑΣΜΑΤΑ... | 01.06.2023 20:54
Βίντεο – ντοκουμέντο: Η στιγμή της παράσυρσης του 3χρονου κοριτσιού και της γυναίκας που το συνόδευε
Κεντρικό δελτίο 01/06/2023
Κεντρικό... | 01.06.2023 19:51
Κεντρικό δελτίο 01/06/2023
Γνωστό beach bar: Μπουλντόζες κατεδαφίζουν αυθαίρετο στη Μύκονο
ΑΠΟΣΠΑΣΜΑΤΑ... | 01.06.2023 19:33
Γνωστό beach bar: Μπουλντόζες κατεδαφίζουν αυθαίρετο στη Μύκονο
Ο Γιάνης Βαρουφάκης στην Ώρα Ελλάδος
Ώρα Ελλάδος... | 02.06.2023 09:27
Ο Γιάνης Βαρουφάκης στην Ώρα Ελλάδος