Φτιάχνουμε γιουβέτσι με χταπόδι

Σαρακοστιανό comfort food με τα όλα του, αυτό το μυρωδάτο γιουβέτσι με χταπόδι, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, μπάμιες και γλυκά μπαχαρικά θα σας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά. Δοκιμάστε το. 

Γιουβέτσι με χταπόδι 

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Χρόνος: 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

1/2 κιλό κριθαράκι

2 μελιτζάνες φλάσκες

4 μικρά κολοκύθια

200 γρ. μπάμιες (κατεψυγμένες)

4-5 ντομάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 χταπόδι (περίπου 1-1,5 κιλό)

1 ξυλάκι κανέλα

4 καρφάκια γαρίφαλο

1 κόκκο μπαχάρι

1 κ.γ. μαύρο πιπέρι

2 λουβιά καρδάμωμο (κακουλέ)

1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί

1 φύλλο δάφνη

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ζάρια (1x1 περίπου), τις πιπεριές σε ροδέλες και τρίβουμε τις ντομάτες στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγαλούτσικους κύβους. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά (μελιτζάνες, μπάμιες, κολοκύθια, πιπεριές) σε ελαιόλαδο και τα κρατάμε στην άκρη ζεστά. Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με μισό ποτήρι νερό, κόκκινο κρασί, ένα φύλλο δάφνη και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι και καρδάμωμο) σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χταπόδι με ό,τι ζουμιά έχει η κατσαρόλα και ρίχνουμε την ντομάτα να πάρει μια βράση. Βάζουμε σε ένα ταψί τα λαχανικά που έχουμε σοτάρει, το χταπόδι με την ντομάτα, το κριθαράκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^°C, για περίπου 20-25 λεπτά.

Φωτογραφίες Παύλος Τσοκούνογλου / Επιμέλεια φωτογράφισης Στέλιος Πενταρβάνης

Πηγή: eatme Μαρτίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής

Διαβάστε ακόμη

«Θα λογοδοτήσουν όλοι»: Ο Ανδρουλάκης καταθέτει νέο αίτημα για Εξεταστική μετά την καταδικαστική απόφαση για τις υποκλοπές

Φαρμακεία υπό πολιορκία στη Θεσσαλονίκη: Μπαράζ κλοπών - Ζητούν προστασία από την ΕΛΑΣ

Μαθητές και φοιτητές στους δρόμους της Αττικής για δικαιοσύνη για τα Τέμπη, 3 χρόνια μετά

Η απίστευτη ιστορία αγνοούμενης μητέρας: Βρέθηκε 25 χρόνια μετά ζωντανή και κρύβεται από την οικογένειά της