Φτιάχνουμε γαρδουμπάκια λαδορίγανη
Ο σεφ Μιχάλης Ντουνέτας μας δίνει την συνταγή.🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋
Μπαίνουν στο φούρνο, ροδοκοκκινίζουν και με το που εμφανίζονται στο πασχαλινό τραπέζι, γίνονται ανάρπαστα.
Γαρδουμπάκια λαδορίγανη
Χρόνος: 1 ώρα
Δύσκολη
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)
1 ολόκληρη αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά
1 αρνίσια ή κατσικίσια εντεριά
150 ml ελαιόλαδο
χυμό 2-3 λεμονιών
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
ρίγανη
αλάτι
μαύρο πιπέρι
λίγη γλυκιά πάπρικα
λίγη καυτερή πάπρικα
2-3 κ.σ. πρόβειο βούτυρο γάλακτος
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Πλένουνε τις συκωταριές και την εντεριά πολύ καλά. Κόβουμε τις συκωταριές σε κυβάκια μαζί με την καρδιά, τα γλυκάδια και το πνευμόνι και τα μαρινάρουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά και καυτερή, σκόρδο, χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Παίρνουμε καλαμάκια για σουβλάκια και βάζουμε με τη σειρά συκώτι, καρδιά, πνευμόνι, γλυκάδι. Μετά τα τυλίγουμε σφιχτά με το έντερο, δημιουργώντας μικρά ρολάκια μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα εντόσθια. Τοποθετούμε τα σουβλάκια σε ταψί, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το βούτυρο γάλακτος, χυμό από 2 λεμόνια και ρίγανη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C για 45-60 λεπτά, γυρίζοντας τα γαρδουμπάκια έως ότου ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
Αφαιρούμε τα καλαμάκια από τα σουβλάκια, πριν από το τέλος του ψησίματος, για να μην καούν.
Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος, Βοηθός φωτογράφου: Μανώλης Κάππα/ Food stylist: Tina Webb, Bοηθός food stylist: Ματίνα Πετρουτσά
Πηγή: eatme Απριλίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής
«Πονοκέφαλος» στο Ισραήλ μετά το χτύπημα στη βίλα του Νετανιάχου: Δεύτερη φορά που η Χεζμπολάχ... πιάνει στον ύπνο την αεράμυνα
Βίντεο δείχνει τον Σινουάρ να κατεβαίνει σε τούνελ πριν την επίθεση της 7ης Οκτωβρίου
«Στην Ελλάδα δεν ανήκει στις γυναίκες ο τοκετός τους»: Όσα είπε για τη μαιευτική βία η Εριέττα Κούρκουλου Λάτση
Έκπληξη! Η Τραϊάνα Ανανία εμφανίστηκε ως διαγωνιζόμενη στο The Voice και πήρε την πρόκριση
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr