Συμβουλές και tips για αρνί στη σούβλα - Η διαδικασία βήμα βήμα

Η αλήθεια είναι πώς εκεί που έχει φτάσει οι τιμές των τροφίμων, δυσκολότερο φαντάζει να βρεις λεφτά για ένα ολόκληρο αρνί, παρά τον τρόπο να το ψήσεις. Ωστόσο τους κατοίκους των πόλεων, που δεν έχουν ρίζες στην ύπαιθρο, η διαδικασία της σούβλας συχνά τους φέρνει σε μια κάποια αμηχανία. Αν φέτος αποφάσισες να σουβλίσεις αρνί την Κυριακή του Πάσχα και δεν το έχεις ξανακάνει, καταγράψαμε τις οδηγίες για τέλειο αποτέλεσμα από έμπειρο ψήστη.

Υλικά για τον παραδοσιακό οβελία: 1 αρνί γύρω στα 10 κιλά, 1 χούφτα αλάτι και πιπέρι, μερικά λεμόνια, σπάγκο για το ράψιμο και λεπτό σύρμα

Βήμα βήμα η διαδικασία για σουβλιστό αρνί

1. Πλένεις πολύ καλά όλο το αρνί δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο λαιμό που μαζεύει αίμα.

2. Το περνάς στη σούβλα, η οποία θα πρέπει να καταλήγει στο μέσο του κεφαλιού (όχι στο στόμα) –δύο άτομα θα τα καταφέρουν ευκολότερα στο σημείο αυτό.

3. Ζυγιάζεις το αρνάκι σωστά στη σούβλα και το στερεώνεις καλά στο σβέρκο, στη ράχη και στα πόδια (σταυρωτά τα πόδια) με σύρμα. Για περισσότερη σταθερότητα χρησιμοποιείς και τις δυο μεταλλικές διχάλες που έχουν οι περισσότερες σούβλες.

4. Αλατοπιπερώνεις το αρνάκι με το χέρι παντού, μέσα-έξω.

Προσοχή: Δεν χαράζεις, όπως συνηθίζουμε να κάνουμε με το αρνί φούρνου, στα μπούτια προκειμένου να αλατοπιπερώσουμε και εσωτερικά. Μη χαράζοντάς το, βοηθάς το σουβλιστό αρνί να κρατήσει όλους τους χυμούς του τις τρεις περίπου ώρες που θα βρίσκεται στη φωτιά.

5. Αφού τελειώσεις με το αλατοπίπερο, ράβεις την κοιλιά με σπάγκο χρησιμοποιώντας μια σακοράφα.

6. Μεταφέρεις τη σούβλα στη φωτιά. Αρχικά τοποθετείς το αρνί ψηλά και σουβλίζεις γρήγορα για τουλάχιστον μια ώρα, ώστε να μην αρπάξει. Αν έχεις μηχανάκι σουβλίσματος (που σου το ευχόμαστε), το βάζεις στη γρήγορη σκάλα.

7. Μετά τη μια ώρα κατεβάζεις το αρνί λίγο πιο κοντά στη φωτιά και συνεχίζεις το σούβλισμα με πιο αργό, αλλά πάντα σταθερό ρυθμό μέχρι να αρχίσουν να «σκάνε» τα μπουτάκια του: αυτό σημαίνει ότι το αρνί είναι έτοιμο εσωτερικά, οπότε το κατεβάζεις κι άλλο –στην τελική του θέση. Από τη στιγμή αυτή, καλό είναι να έχεις δίπλα σου ένα μείγμα από λάδι-λεμόνι-λίγο αλάτι-πιπέρι και να το αλείφεις κάθε τόσο με ένα μακρύ πινέλο για να μην αρπάξει.

Προσοχή: Δώσε σημασία στο θέμα της φωτιάς. Για σωστό ψήσιμο φροντίζεις να την έχεις δυνατή στα μπούτια και στο στήθος και πιο αδύναμη στην κοιλιά.

Πόση ώρα ψήσιμο θέλει το αρνί σούβλας

Οι έμπειροι ψήστες θέλουν συνήθως 2 ½ -3 ώρες ψήσιμο για ένα 10κιλο αρνί. Αλλά για να διαβάζεις τούτες τις οδηγίες μάλλον δεν ανήκεις σ’ αυτή την κατηγορία, οπότε υπολόγισε κάνα τετράωρο (αυτό συμβαίνει γιατί όσοι δεν έχουν εμπειρία «αφήνουν συχνά τη φωτιά να πηγαίνει χαμένη», όπως μας εξήγησε ο «μάστορας» του σουβλίσματος).

Διαβάστε ακόμη

Θα ήταν δισεκατομμυριούχος αν δεν πουλούσε το ποσοστό του για μόλις 800 δολάρια – Το 10% που κατείχε αξίζει σήμερα 300 δισ.!

Συμβουλές και tips για αρνί στη σούβλα - Η διαδικασία βήμα βήμα

Σφοδρή σύγκρουση Νετανιάχου-Ερντογάν: «Θα συνεχίσουμε να πολεμάμε το ιρανικό τρομοκρατικό καθεστώς» - «Εγκληματίας που διαπράττει Γενοκτονία»

Ανάσταση με τα ΜΑΤ στον Νέο Κόσμο - Προσαγωγές και συλλήψεις μετά από ελέγχους σε σακίδια