Συνταγή: άγριες αγκινάρες Τήνου ψητές

Ο Μαρίνος Σουράνης, μας δίνει τη συνταγή για αυτό το πιάτο που αν το δοκιμάσεις στο εστιατόριό του, τη Μαραθιά στον Άγιο Φωκά της Τήνου, δεν το ξεχνάς.

Χρόνος: 45 λεπτά

Μέτριας δυσκολίας

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα)

20 άγριες αγκινάρες Τήνου

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

3 κ.γ. αλάτι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Αφαιρούμε από τις αγκινάρες τα σκληρά φύλλα τους και τις τρίβουμε καλά με λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Καθαρίζουμε με ένα μικρό μαχαίρι τα σκληρά μέρη γύρω-γύρω από το κοτσάνι, και τις βουτάμε σε μία λεκάνη γεμάτη με νερό και χυμό λεμονιού. Μοιράζουμε σε ένα σακουλάκι κενού αέρος από 6-7 αγκινάρες βάζοντας χοντρό αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και τις βράζουμε στους 60^°C, για 6-8 λεπτά.

Όταν ετοιμαστούν, τις ψήνουμε στη σχάρα, τις τοποθετούμε τη μία δίπλα στην άλλη σε ένα πιάτο, τις ανοίγουμε σαν λουλούδια και τις σερβίρουμε με λιαστή ντομάτα και παλαιωμένη γραβιέρα Τήνου.

Σημ. Αν δεν έχετε άγριες αγκινάρες, χρησιμοποιήστε έτοιμες από βαζάκι, τις οποίες θα ψήσετε στη σχάρα όπως περιγράφεται στη συνταγή.

Πηγή: eatme Ιουλίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής

Διαβάστε ακόμη

Μπλόκα αγροτών: Τα επόμενα βήματα μετά τα μέτρα του Μητσοτάκη και η πρόταση για απόβαση τρακτέρ στην Αθήνα

Axios: Αποκάλυψη για μυστική συνάντηση του Γουίτκοφ με τον εξόριστο διάδοχο του Ιράν, Ρεζά Παχλαβί

Εξαφάνιση 16χρονης από την Πάτρα: Αγωνία για τη Λόρα - Το νέο βίντεο από Ζωγράφου και το μήνυμα του πατέρα της

Μια μυστηριώδης λάμψη από την άκρη του σύμπαντος: Η ανθρωπότητα έλαβε σήμα... πριν από 13 δισ. χρόνια