Συνταγή για κριθαρότο με κοτόπουλο και πέστο κόκκινης πιπεριάς

Εκτέλεση

Καλό και άγιο το γιουβέτσι και πάντα θα είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά· και το πιο μοντέρνο κριθαρότο, όμως, έχει κερδίσει τη θέση του στην καρδιά μας. Σ΄ αυτή τη συνταγή το κριθαράκι συνδυάζεται με φιλέτο κοτόπουλου και πέστο πιπεριάς Φλωρίνης με αμύγδαλο αντί για κουκουνάρι. Είναι ένα φαγητό νόστιμο και θρεπτικό, που φτιάχνεται γρήγορα και σερβίρεται αμέσως. Αν θέλετε να αποφύγετε το κρέας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μανιτάρια.

Την ώρα που σοτάρετε το κοτόπουλο με τον κουρκουμά, που του δίνει γευση και χρώμα, την μαντζουράνα και το πιπέρι, ετοιμάζετε το πέστο πιπεριάς και παράλληλα σιγοβράζετε το κριθαράκι. Όταν μαλακώσει λίγο, το σουρώνετε και το ρίχνετε στο τηγάνι με το κοτόπουλο, προσθέτοντας το ζωμό και το ξύσμα λεμονιού. Το πέστο θα μπει όταν χυλώσει το ζυμαρικό, ούτως ώστε να του δώσει αυτή την ωραία γλυκιά γεύση διατηρώντας όμως τον φρέσκο χαρακτήρα του. Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο θα βάλουν την τελική πινελιά.

Δείτε στο βίντεο που ακολουθεί ένα-ένα τα βήματα της συνταγής: