Συνταγή για σαλάτα Καίσαρα με φιλέτο κοτόπουλου

Εκτέλεση

H πατρότητα αυτής της κλασικής, πλούσιας σε γεύση σαλάτας που έχει πολλούς φανατικούς οπαδούς κι είναι μια πολύ καλή ιδέα για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό, αποδίδεται στον Iταλό, μετανάστη στην Αμερική, Cesare Cardini. Πιστεύεται ότι η Caesar salad, που διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο, πρωτοπαρουσιαστηκε στο εστιατόριό του στην Τιχουάνα την εποχή της ποτοαπαγόρευσης. Δοκιμάστε την σ' αυτήν την εκδοχή με ψητό κοτόπουλο και μην πάρετε έτοιμα κρουτόν, είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε.

1. Κόψτε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε σε ένα μπολ 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο με το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι. Περάστε τα φιλετάκια του κοτόπουλου από το μείγμα και ψήστε τα σε αντικολλητική ή μαντεμένια σχάρα στην εστία. Αλατίστε τα όταν ψηθούν.
2. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα με τα φιλετάκια αντσούγιας, το σκόρδο, τη μουστάρδα, την παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα σαλατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε με τα φιλέτα του κοτόπουλου και την παρμεζάνα.
3. Για τα κρουτόν: Κόψτε το ψωμί σε κύβους, βάλτε τους σε ένα ταψί, ραντίστε με το ελαιόλαδο και ψήστε στους 180ο C για 8-10 λεπτά.