Συνταγές | ICookGreek

Ορεκτικό ή συνοδευτικό - Πατατοκροκέτες με σπανάκι

Εικόνα: ICookGreek

Εκτέλεση

  1. Πλένετε τις πατάτες καλά και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό (με τις φλούδες τους) 45’-50’ μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Στραγγίζετε κατόπιν τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε μόλις κρυώσουν λίγο και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ.Προσθέτετε στον πουρέ το τυρί. 
  3. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια 8’-9’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε σε αντικολλητικό χαρτί και τα προσθέτετε στον πουρέ της πατάτας μαζί με τα δύο αυγά, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.
  4. Ανακατεύετε και ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας. Πλάθετε πλατιούς κεφτέδες και τους αφήνετε στο ψυγείο 30’-35’. 
  5. Κατόπιν πανάρετε πρώτα στο τρίτο αυγό χτυπημένο και στη συνέχεια στο αλεύρι. Τηγανίζετε τις πατατοκροκέτες σε καυτό ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
  6. Σοτάρετε το σπανάκι στο υπόλοιπο βούτυρο και το μοιράζετε πάνω στις κροκέτες. Γαρνίρετε με το κουκουνάρι και τις σερβίρετε αμέσως.

Πληκτρολογήστε για αναζήτηση

 
Εικόνα: ICookGreek
120'
4

Υλικά

  • 800 γρ. πατάτες
  • 170 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένα
  • 200 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
  • 100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο
  • αλεύρι για το πασπάλισμα
  • ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
  • 50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο