Τυρένιο και πεντανόστιμο κουνουπίδι με μανιτάρια ογκρατέν

Εκτέλεση

1. Χωρίζετε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, αφού το καθαρίσετε, και το βάζετε να βράσει σε αλατισμένο νερό 7'-8'. Το στραγγίζετε το και το αφήνετε να στεγνώσει σε απορροφητικό χαρτί.
2. Λιώνετε το βούτυρο σε τηγανάκι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Βουτυρώνετε καλά ένα πυρέξ ταψάκι και το πασπαλίζετε με τη φρυγανιά.
3. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της ή της βασικής συνταγής, της προσθέτετε τα τυριά, το σοταρισμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
4. Τέλος ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά, το κουνουπίδι και λίγο αλατοπίπερο, αν χρειάζεται, και ανακατεύετε. Μεταφέρετε το μείγμα στο πυρέξ, το απλώνετε ομοιόμορφα και ψήνετε για 50' στους 180° C.