Γιατί ξαφρίζουμε τα βραστά

Πολλοί και πολλές αναρωτιούνται κατά καιρούς τι είναι ο αφρός που μαζεύεται στην επιφάνεια του νερού της κατσαρόλας, όταν βράζουμε κοτόπουλο, μοσχάρι κ.λπ., προκειμένου να φτιάξουμε μια σούπα, αν είναι κάτι «βλαβερό», που πρέπει οπωσδήποτε να απομακρυνθεί και να μην καταναλωθεί ή αν μπορούμε να το αφήσουμε στο φαγητό μας.

Γιατί ξαφρίζουμε το βραστό

Το «ξάφρισμα», δηλαδή η απομάκρυνση των πρωτεϊνών που συγκεντρώνονται σε μορφή σκουρόχρωμου αφρού στην επιφάνεια του ζωμού του φαγητού κατά την πρώτη ώρα του κοχλασμού, έχει ως αποτέλεσμα μια πιο «καθαρή» γεύση στο φαγητό και μια πιο διαυγή εικόνα του ζωμού. Αυτός είναι ο βασικός λόγος που δεν αφήνουμε τον αφρό να αφομοιωθεί.

Δείτε τη συνέχεια εδώ.

Διαβάστε ακόμη

Η ετυμηγορία-«καταπέλτης» για τον Τραμπ, το «παγωμένο» Κογκρέσο και η μάχη της επόμενης μέρας

Βίντεο-ντοκουμέντο: Έτσι δρούσε η εγκληματική οργάνωση που έβαζε βόμβες σε καταστήματα και εκβίαζε ιδιοκτήτες

Ξεκίνησαν για κρουαζιέρα μίας ώρας και χάθηκαν στην καταιγίδα: Τους βρήκαν στον Ειρηνικό μετά από 3 μήνες

Σπίτια που «ανοίγουν» στα δύο και μούχλα: Το viral σκάνδαλο με κατασκευαστική-κολοσσό στις ΗΠΑ