Τελικά πόσες θερμίδες έχει μια μακαρονάδα;

Πόσες θερμίδες έχει μια μακαρονάδα; Αν και οι ετικέτες των συσκευασιών αναφέρουν την ποσότητα ενέργειας που παρέχουν τα σπαγγέτι, οι χυλοπίτες, το κριθαράκι ή όποιο είδος ζυμαρικών εμπεριέχουν, η σύγχυση γίνεται μεταξύ ωμών και βρασμένων προϊόντων. Ας την ξεδιαλύνουμε.

Οι θερμίδες μετριούνται στα ωμά ζυμαρικά

Στις συσκευασίες των ζυμαρικών, οι διατροφικές πληροφορίες δίνονται πάντα για την ξηρή (ωμή) εκδοχή των μακαρονιών ή όποιων ζυμαρικών, πριν δηλαδή το βράσιμο.
Έστω, για παράδειγμα, ότι 100 γρ. ωμών (ξηρών) ζυμαρικών αναφέρεται πως περιέχουν περίπου 360 θερμίδες. Σε ένα πακέτο 500 γρ. αυτό σημαίνει 1.800 θερμίδες συνολικά πριν το πακέτο μπει στην κατσαρόλα.

Τι αλλάζει στα ζυμαρικά μετά το βράσιμο;

Αλλάζει το βάρος τους και η σύστασή τους. Κατά το βράσιμο, τα ζυμαρικά απορροφούν νερό και το βάρος τους σχεδόν διπλασιάζεται. Οι θερμίδες μπορεί θεωρητικά να παραμένουν σταθερές, αλλά καθώς τροποποιείται η σύσταση των 100 γρ. βρασμένου προϊόντος (περισσότερο νερό, λιγότερο ζύμη), τροποιείται και η ενέργεια που δίνουν.

Έτσι: Τα 100 γρ. ωμά ζυμαρικά έχουν ~360 θερμίδες/Τα 100 γρ. βρασμένα ζυμαρικά έχουν περίπου 140–160 θερμίδες.

Πόση είναι μια μερίδα και πότε την υπολογίζουμε;

Η «κανονική» μερίδα για ενήλικα υπολογίζεται πριν το βράσιμο: 80–100 γρ. ωμά ζυμαρικά, που μετά το βράσιμο αντιστοιχεί περίπου σε 200–250 γρ. βρασμένα ζυμαρικά.

Δεν ξεχνάμε τη σάλτσα και όλα τα έξτρα

Προφανώς η θεμιδική αξία του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποσότητα και το είδος της σάλτσας που θα συνοδεύσει το ζυμαρικό, με τις πιο ελαφριές όπως η απλή και υπέροχη σάλτσα ντομάτας (ντομάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο) να ξεκινά από τις 40 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας.

Διαβάστε ακόμη

Δεν είναι μόνο η λειψυδρία: Οι τεράστιες ποσότητες νερού που χάνονται στην Ελλάδα από διαρροές και η μεγάλη «ανάσα» στην Αττική

Ιστορία τρέλας στη Θεσσαλονίκη: Του ζήτησαν δύο φορές δημοτικά τέλη για ακίνητο που πούλησε πριν 14 χρόνια

Η μάχη της Αθήνας για τους «γαλάζιους»: Γνωστά ονόματα κυνηγάνε τον σταυρό σε τρεις δύσκολες περιφέρειες

«Ο στόχος είναι η καταστροφή»: Η εύθραυστη ισορροπία του Ισραήλ με ΗΠΑ, Ιράν και Λίβανο