Λαχανικά στο τηγάνι με σάλτσα γιαουρτιού – μπλε τυριού

Εκτέλεση

1. Πλένετε τα λαχανικά και κόβετε σε λεπτές φέτες ή ροδέλες. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε μεγάλο τηγάνι αντικολλητικό και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψήνετε τα λαχανικά σε δόσεις για να μπορείτε να τα ελέγχετε και να μαγειρευτούν ομοιόμορφα συμπληρώνοντας με λάδι αν χρειαστεί. 
3. Στραγγίζετε τα λαχανικά σε απορροφητικό χαρτί και τα τοποθετείτε σε πιατέλα. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το γιαούρτι, το μπλε τυρι, το σκόρδο, το βασιλικό ή μαϊντανό και το ξίδι και συνοδεύετε τα ζεστά λαχανικά με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.