ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

Συνταγή για φανταστική καλοκαιρινή πίτα με μελιτζάνες. Έχει πλούσια γέμιση και γίνεται με φύλλο κρούστας.

Οι ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες μεταμορφώνουν τα αυγά της στραπατσάδας που γεμίζουν τις τσακώνικες μελιτζάνες σ' αυτό το πλούσιο σε γεύση, χορταστικό και εύκολο στην παρασκευή πιάτο.

Φλάσκες ή τσακώνικες με τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις, σπανιότερα λευκές ή πράσινες σαν της Σαντορίνης, της Τήνου και άλλων κυκλαδονησιών, οι μελιτζάνες δίνουν το παρών στο καθημερινό και κυριακάτικο τραπέζι

Για τη μέση του τραπεζιού ή για κυρίως πιάτο (ειδικά αν περιέχουν όσπρια ή ζυμαρικά), οι δροσερές σαλάτες με λαχανικά εποχής είναι πάντα ευπρόσδεκτες τους θερινούς μήνες. 

Όλη η Μεσόγειος αγαπά τις μελιτζάνες, τις γλυκοφάγωτες πρωταγωνίστριες του καλοκαιριού. Σήμερα τις μαγειρεύουμε με τον τρόπο των Σικελών.

Βαθιά η γεύση της μελιτζάνας και υπέροχο το καπνιστό της άρωμα, συνοδευμένο απ' το καμάρι της συριανής τυροκομίας. Σερβίρετε το ορεκτικό μ’ ένα καλό ελληνικό απόσταγμα.

Ποιος τα ...βάφτισε και πώς γίνεται το πιάτο που ξεχειλίζει καλοκαίρι

Αν αγαπάτε τις μελιτζάνες, ετοιμάστε το νόστιμο αυτό πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό.

Η συνταγή γίνεται εξίσου απολαυστική με ρεγκινέτες, χυλοπίτες ή φαρδιές ταλιατέλες.

Μεζές για τσίπουρο και ρακί, οι μελιτζάνες αυτές θα πρέπει να ετοιμαστούν τρεις μέρες πριν τις σερβίρετε.